Vinhos em alta, cervejarias artesanais em ascensão e agroindústrias de destilados também em plena expansão. Esta é a nova realidade da Serra Catarinense. Especializada na fabricação de aguardente de cana-de-açúcar, a cachaçaria artesanal "A Mais Indicada", está ampliando a unidade de processamento e se consolidando no mercado com vendas aos três estados do sul.

É o que afirma o sócio administrador da agroindústria, Roberson Pelozato, morador da comunidade Nossa Senhora do Caravaggio, em Celso Ramos. Há mais de 20 anos, produzindo cachaças e licores artesanais, a agroindústria "A Mais Indicada" mantém um rigoroso controle de qualidade que começa no cultivo da cana-de-açúcar, controle de pragas no canavial até o processamento da matéria-prima e o envaze da bebida.

“Nossa marca é resultado do trabalho em parceria com o Sebrae. Constatamos que muitos clientes indicavam nossos destilados e aí surgiu o nome, "A Mais Indicada". Saltamos de dois mil litros por ano, para mais de 30 mil litros de produção”, revela Roberson Pelozato.

Do modo arcaico e rudimentar, "A Mais Indicada" aprimorou o sistema de cultivo da cana-de-açúcar. Melhorou a estrutura de armazenamento, engenho e pré-aquecimento, assim como a fermentação, onde o líquido repousa por 24 horas. Na destilação é separada a calda, coração e cabeça da bebida e depois é guardada em barris de inox ou polipropileno.

“No processo da água ardente 70% é fermentação. Mas se a cana-de-açúcar não for boa pouco adianta. E nós, trabalhamos com 99% de cana produção própria. Isso faz a diferença para obter um produto bem equilibrado e com sabor desejado”, explica Roberson Pelozato. Além da cachaça envelhecida, cachaça branca, cachaça de carvalho e cachaça de amburana e jambu, mais de 20 tipos de licores são envazados na agroindústria.

Comércio em todo sul do Brasil

"A Mais Indicada" vem ganhando mercado em todas as regiões de Santa Catarina. E já conquistou o paladar de consumidores do Rio Grande do Sul. Agora a cachaçaria mira o mercado consumidor do Paraná. São esses novos mercados, que estão fazendo com que a agroindústria seja ampliada para ter mais área de armazenamento e estocagem de embalagens. Anexo a agroindústria, está sendo construído um quiosque para degustações e comércio das bebidas.

Também sócio na agroindústria, Iziário Pelozato, pai de Roberson e a mãe, Marizete Scussel, ajudam na produção dos destilados artesanais. O prefeito de Celso Ramos, Alecsandro Pelozatto (Kinho) e o secretário de Esportes Turismo e Cultura, Valter Moro acompanham as agroindústrias de aguardente do município.

“Temos inclusive uma meta de fazer um roteiro turístico entre as agroindústrias de aguardente. Elas são referência para nosso município”, citou o prefeito Kinho. Com apoio da Agência de Desenvolvimento da Região dos Lagos (Adrel), Celso Ramos caminha ter em breve, a primeira Rota Turística das Cachaçarias da Serra Catarinense.

Texto e fotos: Onéris Lopes
Assessoria de Comunicação - Amures